Pho Vietnam dengan ayam dan sayuran akar

ベトナムは、北部、中部、南部の都市ごとに、好みの味付けがあります。

ハノイは「塩」

フエは「辛」(ブンボー・フエ)

ホーチミンは「甘」

ただ、ベトナム戦争後、
北の人々が南に大移動をして、
ホーチミンで「ハノイ風フォー」を売り物に盛況だったりするので、
外国人には見分けがつかません。

でも、フォーを食べるなら、断然ハノイ風がお勧めです。

砂糖を使わないので、味にくどさはないし、
八角(スターアニス)の甘い香りを生かし飽きが来ないよう工夫されているからです。
それに、ホーチミンにはハノイにはない多種多様な麺があり、
そちらの方に目移りします。

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